Saffran

Det börjar lacka mot jul och i Sverige innebär det bland annat saffran. 

Jag satt och funderade på det där med saffran. Det är en arbetsintensiv och ganska moraliskt ganska grå krydda från (i huvudsak) Iran. Priset brukar ligga på mellan 5000 kr/kg och upp mot 100 000 kr/kg (ibland mer).

Nu när det är baktider så funderar jag på vad prisskillnaderna beror på och om det finns en gyllene medelväg eller om man måste välja det dyraste alternativet?

Söksvaret när jag sökte på saffran

Bilden ovan visar prisspannet 22 kr/gram till 100 kr/gram.

Kvalitetsskillnaden är enorm men frågan är om det spelar någon roll?

Jag har haft förmånen att arbeta med riktigt fin saffran där det uteslutande är långsamt torkade, hela pistillmärken. Det ger en oerhört intensiv smak och doft som oftast är oslagbar.

Den typen av saffran används i mycket små mängder för att verkligen accentuera riktigt exklusiv matlagning och är förtjusande i exv glassar eller som tillbehör till milda rätter.

Även om det säkert skulle göra skillnad även i lussekatterna skulle jag personligen aldrig få för mig att använda den typen av saffran i bullbaket.

Vad är det då vi får när vi väljer den billigare varianten?

Den finaste saffranen odlas inom ett speciellt område och tas tillvara på ett speciellt sätt. Du kan fortfarande få det som är 100 % saffrankrokus men av väsentligt lägre kvalitet. Det måste inte vara utblandat med gurkmeja eller annat skräp för att bli billigt.

Men bara för att du väljer en påse mald saffran med 100 % saffran i betyder det tyvärr inte att du får 100 % saffran i den mening vi menar. Ofta får du med de gula stiften och ibland även andra delar av blomman.

Det är bara pistillmärkena som ger saffranssmaken, doften och färgen. Dvs inte resten av blomman så om man torkar fler delar så får man en billigare produkt.

Den typen av produkt går att urskilja när det är hel saffran man jobbar med men är mycket svårt när det är mald.

Det finns en rad andra vägar att gå för att göra slutprodukten billigare men på det hela taget spelar det mindre roll. Läs på paketen och köp 100 % saffran. Då kommer du får en produkt som i alla fall inte är utblandad med saker som inte är saffran.

Och då till den gyllene medelvägen

Jag vet inte om jag har någon sådan. Jag kan inte påstå att det jag bakar eller tillagar i mitt liv numera är så sofistikerat att jag kan avgöra om det är dyr eller billig saffran.

Den här veckan kan man köpa saffran på Lidl för 7,9 kr/0,5g. Jag har inte varit där och läst på förpackningen men även om det är ganska medioker saffran är jag helt övertygad om att det räcker för att barnen skall tycka att lussebullarna är goda.

Jag är ganska säker på att jag inte behöver någon saffran alls för att barnen skall svulla i sig alla bullar de kommer över och personligen tycker jag inte heller att det spelar så himla stor roll.

I de flesta maträtter jag tillagar finns det en rad andra smaker som bidrar till helheten och dessa smaker döljer oftast kvaliteten på saffranen.

Jag tenderar således att använde de billigare, malda sorterna och accepterar den väsentligt lägre kvaliteten men det är för mig ett medvetet val där jag bedömer att jag får ut det jag vill och behöver av den produkt jag köper.

Gör du också medvetna val?

De små valen

Jag fick nyligen ett mail från en kvinna som nyss hittat bloggen men blivit fångad av sidan "Om mig" där jag försöker beskriva själva grunden för att börja skriva den här bloggen och varför den heter just Att Välja Lycka.

Jag behöver nog snart fräscha upp den sidan men att göra medvetna val som leder mot en ökad lycka är lika väsentligt och viktigt nu som då. 

Det är dessutom någonting jag är fundamentalt dålig på och jag måste om och om igen påminna mig om att se glädjen i vardagen och se att det inte bara är de stora valen som är viktiga utan även de små.

Jag skriver mest om elavtal och att laga billig mat, att spara massa pengar och hur man tar hand om sina prylar. 

Men vem blir egentligen lycklig av det?

De stora valen är så kanske huruvida man skall/kan/bör skaffa familj. Kanske vilken utbildning och vilket jobb man skall ha och var/hur man skall bo. Man skulle kunna kasta in långsiktigt sparande här också eftersom det definierar vilka förutsättningar man kommer ha senare i livet.

Detta är viktiga val så klart och det är väldigt stor skillnad på ett liv utan barn kontra ett med barn. Att bo i Bankok är väsensskilt från Lilla Edet och det är ganska stor skillnad att arbeta som ekonomisk administratör på näringslivsavdelningen i Höör jämfört med att vara marknadsföringschef på Atlas Copco.

Alla dessa val får fundamental påverkan på ditt liv och din lycka.

Men även vilken frukost du väljer att bereda på morgonen kan avgöra vilken dag du får.

Det är stor skillnad på bacon och ägg, ett glas färskpressad juice och en kopp nybryggt, nymalet kaffe jämfört med två ostmackor, några vitaminkapslar och en kopp ljummet bryggkaffe.

Men inte bara den typen av fysiska val spelar roll.

Att välja att le mot folk du träffar när du tar din morgonpromenad jämfört med att stirra buttert på världen genom regndiset kommer göra stor skillnad.

Att se vabb som en möjlighet att umgås och lära känna barnen istället för att se det som ett hinder i vardagen.

Att välja att se glädjen i att hemmet blir rent och snyggt av att du städar jämfört med att välja att känna att vardagliga uppgifter som städning är det tråkigaste som finns.

Alla dessa små och stora val påverkar hur du mår och hur du upplever livet och inte minst hur andra uppfattar dig.

Jag tycker att de stora valen har fallit ut ganska bra i mitt liv. De små valen däremot är ett ständigt arbete och jag är inte fördisponerad att välja rätt utan för mig kräver det arbete och eftertanke att välja lycka.

Dags att påminna sig om vad som är viktigt i livet.

Snabbnudlar = Billig mat?

Jag blev för ett tag sedan påsprungen av en ung tjej som i hast skulle fylla kundkorgen med snabbnudlar.

När jag var runt tjugo "visste" jag att det var ungefär det billigaste man kunde äta. En eller två paket snabbnudlar och sen var man hemma.

Problemet som jag nu kan se är att det dels inte är billigt och dels är det inte en särdeles fullständig måltid.

Ett paket snabbnudlar kostar 4,5 kr på Willys. Det blir 52,94 kr/kg torrvikt. 85 g per paket borde bli ca 200 g färdigkokt nudel och utöver det får man ju en buljong också men den torde vara relativt kalorifattig.

En paket nudlar ger snabbt räknat 180 Kcal vilket är knappt 10 % av ett normalt dagsbehov.

För att få nudlarna till detta pris måste man köpa 10 paket så låt oss kika på vad man kan få för 45 kr.

1 kg spagetti kostar 11,90 kr.
12 buljongtärningar kostar 9,90 kr.
10 large ägg kostar 21,90 kr

Summa: 43,70 kr

För de återstående 1,30 kr kan du exempelvis gå till grönsakshyllan och hitta saker som säljs i lösvikt. Jag är ganska säker på att du kan få två champinjoner eller en liten gul lök, en vitlöksklyfta och några persiljekvistar till exempel.

För 4,5 kr per portion kan du således ta ovanstående och dela på tio.

Då får du en ramenskål med 5 dl buljong, ca 240 g kokt spagetti och ett stort kokt ägg. Du får dessutom lök, vitlök och persilja att krydda med.

Kaloriinnehållet i ovanstående portion blir ganska nära 500 Kcal och den totala näringsuppsättningen är långt mer fullständig. En växande grabb i tjugoårsåldern borde dessutom bli mer mätt på den där skålen soppa än snabbnudlarna.

Synd att jag inte visste det här när jag var tjugo.

"Ny" cykel för 200 kr

För några år sedan fick vi en gammal flickcykel som då var väldigt mycket för stor för Joy men i situationen var alternativen tippen eller att vi fick den och då förvarade vi den.

I våras kunde hon äntligen cykla på den och jämfört med hennes tidigare cyklar är det här ändå ett rejält lyft. Den är lättare och passar henne bättre så nu kan hon hänga med på kortare cykelturer på ett helt annat sätt än förut.

Jag har ingen vettig "före"-bild eftersom jag aldrig lyckas tänka som en influenser. Jag tog dock en lite suddig bild i en serie av bilder för att jag skulle komma ihåg hur allt satt ihop efter att jag hade skruvat isär cykeln i dess beståndsdelar.

Inget större fel på den. Lite olja på kedjan, böja till stänkskärmarna och tvätta den så blir den som ny.

Lite rost får man väl räkna med och att den ena trampan var trasig gör väl inget. Att ena handtaget var löst, att det var stora rostfläckar på ramen och att flera av skärmarna var alldeles buckliga är väl sådant man får räkna med. 

Hon skall ju bara ha cykeln i något år innan hon behöver en ny igen.

Men men...

Nu har pappa en bod att jobba i och med mycket stora bedjande femåringsögon visade Joy upp en egenhändigt målad bild på hur hon skulle vilja att cykeln såg ut.

Regnbågsrandig var aldrig aktuellt men klart att det är roligare att cykla på en fin cykel.

Så med min 20 år gamla slipmus köpt på Biltema klev jag in i min arbetsbod och några timmar senare var det dags att använda de där tre burkarna sprayfärg jag införskaffat.

Förutom rent arbete med att slipa, banka och putsa så bytte jag trampor på en annan gammal cykel och jag tvättade och oljade kedjan. Sadeln fick vara kvar trots att den är lite skavd men visar det sig att hon använder cykeln mycket kan det mycket väl hända att jag lagar den i vår.

Tre burkar sprayfärg, ett slippapper, några kilowattimmar, lite kedjeolja och en hel del svett senare.

Kedjeskyddet är också lilametallic :-)

Hon blev nöjd.

Ett bra sätt att fräscha upp en fullt fungerande cykel istället för att köpa en ny och allt som behövdes var lite tid och runt två hundra i material.

Nu är det så klart så att en snabb sökning på valfri begagnatsite säger att man kan köpa en helt okej cykel för samma pengar men det finns någonting givande i att ta hand om gamla prylar istället för att slänga och köpa nytt.

Råraka med rom, rödlök och crème fraiche

Jag har legat sjuk en dryg vecka nu och då har det blivit ganska mycket korv och annat färdigt äckel som är lätt att göra, barnen uppskattar och som får en trött och sjuk pappa att överleva dagen.

Nu när jag inte längre är döende i en gubbaförkylning vill jag ha någonting annat.

Råraka med rom, rödlök och crème fraiche

Det här är en maträtt man kan göra hur extravagant som helst. Man kan ha rökt lax på, fläsk och lingon eller varför inte rom, lök och crème fraiche.

Jag är mycket förtjust i det senare.

I grunden är råraka råstekt riven potatis. Svårare än så är det inte.

För några år sedan snodde jag min mors gamla matberedare från 80-talet. Den har stått och samlat damm länge och jag fick för mig att vi kunde behöva en sådan.

Och det är faktiskt inte så sällsynt att den kommer fram ur skåpet.

Skall man riva morötter eller göra pizzasallad till 4-6 personer är det ganska smidigt. Likaså när man skall göra potatisgratäng till ett kalas eller råriva potatis för att kunna göra rårakor till fyra hungriga familjemedlemmar.

Enklaste rätten i världen. Skala och riv ett par potatisar per person. Jag brukar pressa ut lite av vätskan innan jag steker det men det är inte nödvändigt. Blanda i ett par teskedar salt per familj och sen är det bara att göra bollar som man plattar ut i stekpannan.

Stek tills gyllenbruna på måttlig värme, servera direkt med något favorittillbehör och njut.

Personligen har jag konstaterat att det på den här typen av rätter är näst intill omöjligt att skilja stenbitsrom från den där tångkaviaren som finns i butikerna och eftersom den är hållbarare och kostare hälften så mycket så tar vi oftast den.

Vad har du på dina?

Det är roligare när börsen går upp

Inlägget innehåller reklam från Avanza

Börsen har verkligen åkt berg- och dalbana i år. Det känns som om det varit mest dalbana men faktum är att trots att börsen (OMXSGI) är ned 19,22 % sedan årsskiftet är den upp 18,4 % sedan botten den 29/11.

Och så är det väl egentligen alltid.

Jag minns att jag satt och tjurade över att det aldrig vände där 2015-2016 när det tog ett år av nedgång och/eller sidledes dans innan börsen tog fart.

Varje år ser vi toppar och dalar på 10% eller mer och svängningarna i enskilda aktier är ofta mycket högre.

Jag tycker rent generellt att det är enklare att köpa när börsen faller än när den går upp. Jag hade trott att jag inte var ensam i detta men tittar man på en bredare population är vi som grupp mer förtjusta i att investera när börsen går bra och när börsen går dåligt säljer vi allt igen och så fortsätter vi så tills vi är fattiga.

Jag roade mig med att ta fram mitt senaste år av handel i AQ Group*. Jag tycker det syns ganska tydligt att när aktien gått ned ett tag då kikar jag in på sidan och konstaterar att det nog är dags för några aktier till men när det bara varit blå siffror ett tag är det betydligt svårare att gå in och trycka på köpknappen trots att jag för bara några veckor sedan var fullt nöjd med priset på aktien vilket den nu betingar.

I just det här fallet skulle jag vilja påstå att den är mer prisvärd idag för 290 kr än vad den var i mars men nu har den ju gått upp nästan 40 % från botten och då är det mycket jobbigare.

Tror bestämt att det finns en psykologisk effekt som skulle kunna förklara det där.

Nå ja.

Även om jag är ganska väl rustad som investerare i en nedåtgående marknad måste jag ändå säga att det är skönt att få lite andrum till och från.

Just nu ser jag att portföljerna är upp lite drygt 8 % på en månad. Det är några dagar kvar till nästa löning och vi hinner säkert få en dipp på några procent innan det är dags att köpa lite mer av svenskt näringsliv.

Tills dess roar jag mig med att köpa några enstaka Tele2*, en samling Aligo* och kanske några Investor* till. Flera aktier som inte hunnit rusa fullt så galet som mycket annat.

Vad gör du just nu?

Länkar markerade med * är en s.k. affiliatelänk. Om du följer den länken och köper någonting eller blir kund kommer jag få en provision för det. Tack för att du väljer att stötta mig på det viset.

Egen Sambal Olek

Man behöver inte komplicera saker så himla mycket.

I sommar har jag haft tre chiliplantor växandes i uterummet och nu var det dags att skörda. Det blev 30-40 frukter totalt och en del har jag ätit som de är men jag äter inte 40 chilifrukter inom loppet av en månad och jag har torkad chili i mängder så de här behövde bli någonting annat.

En snabb sökning sa att det som krävs för att göra egen sambal är 1 vitlöksklyfta, 1/2 dl vinäger, salt och ett tjugotal chilifrukter. Vill man har man i lite citronsyra för att balansera lite.

Sagt och gjort.

Ett par vitlöksklyftor, en dl vitvinsvinäger, lite salt och peppar och en halv tesked citronsyra senare. Koka i 5-10 minuter och fram med stavmixern. Klart.

Jag har ingen aning om hur länge såsen kommer hålla i kylen men eftersom det är chilli, salt och vinäger så gissar jag att det kan hållas i flera månader och eftersom det bara blev en burk i storleksordningen två deciliter så kommer det nog inte vara några problem.

Den blev faktiskt mycket godare än den köpta jag har så jag kör ett par matskedar varje gång det är tacos här hemma.

Våga testa