Vad spelar riset för roll

Gudarna skall veta att jag inte är någon ingredienssnobb. Jag köper billigt fläskkött, de billigaste konserverna och jag äter efter det som är billigt; inte det som skall vara i dagens recept.

Men...

Det finns några saker man behöver ta med sig när man gör så.

Fundera på hur en risgrynsgröt skulle bli om du använder jasminris istället för rundkornigt grötris. Varför säger alla att man skall ha ett speciellt ris när man gör risotto?

Jag har för all del aldrig försökt tillaga ovanstående risrätter på jasminris eller basmatiris men låt mig gissa lite här. Det borde gå att koka gröt på jasminris för det riset borde reda mjölken och skapa en hyggligt krämig gröt men riset kan inte suga åt sig lika mycket vätska, konsistensen kan inte bli densamma och man riskerar att få en smet istället för en gröt.

När det kommer till risotto behöver man ett speciellt ris för att riset skall kunna suga åt sig mer vätska, mer smak och fortfarande ha en konsistens, en tuggig kärna.

Som en äkta sparfantast kan man konstatera att de flesta kan leva ett helt liv utan att äta risgrynsgröt eller risotto och då behöver man sällan fundera i de här banorna men även den som vill äta ris till sin currykyckling behöver fundera lite. Basmatiriset är oftast billigare än jasminris men det du får då är ett ris där varje riskorn är separerade. Jasminriset klibbar ihop.

Summa summarum

Ibland finns det anledning att köpa rätt saker. Ibland spelar kvaliteten roll och ibland kan det vara värt några kronor extra för den perfekta måltiden.