Jag behöver din matkunskap

Förra året försökte jag mig på att bli vegan ett tag för att straffa mig själv för min dåliga karaktär. Jag ser veganism som ett straff för den som i grunden är köttätare.

Nu råkar jag också vara av övertygelsen att det är hälsosamt att äta mycket frukt och grönt samt att vår världs skulle må bättre av att vi som ras åt mindre animaliskt protein. Det hjälper mig inte när jag sitter där och gnager och känner att jag saknar kött.

Dock upptäckte jag att så länge jag får lov att äta vegetariskt snarare än veganskt så går det riktigt bra. Jag behöver lite mjölk, ost och ägg och sen är jag hemma. Jag fuskade dessutom och körde med kött/kycklingbuljong vilket också var en bra grej för mig.

Det som egentligen fick det att haverera och falla isär var vardagen.

När det blir för tungt i vardagen återgår jag till att laga enkla saker som alltid finns tillgängliga och som jag har lagat 1000 gånger. Det brukar bli någonting med köttfärs. Oftast köttfärssås, chili con carne, köttbullar osv.

Man skall kunna göra mycket, snabbt och det skall vara rimligt enkelt att hålla råvarorna i kyl och frys nästan jämnt utan att de blir dåliga. Ovanstående fyller samtliga kriterier.

Nu till där jag behöver din hjälp

När jag körde vegetarianism blev det i slutet väldigt mycket vardag och det jag fann mig själv laga var böngrytor. Det blev böngryta med tomatbas eller med kokosmjölksbas och den samling färska eller frysta rotfrukter och grönsaker jag råkade ha hemma för tillfället. Till helgen blev det halloumiburgare.

Skall jag vara ärlig kan jag ganska enkelt bolla runt köttfärssås, tacos, köttbullar och chili con carne varje dag i flera veckor utan att tröttna men böngrytor i två olika varianter var inte tillräckligt.

Jag har en viss önskan om att försöka igen men denna gång tänker jag köra vegetarian med ägg och mjölk (lakto- ovo) och vi kommer äta fisk och skaldjur ibland. Jag kommer återigen inte att begränsa min dotter för det gör dom så bra på förskolan redan där de serverar vegetarisk lunch minst tre dagar i veckan. Hemma skall hon få det hon vill ha men mamma och pappa kan gott äta lite mindre kött.

Men jag behöver hjälp.

Jag behöver att du berättar för mig vad jag skall laga när jag är så trött att knäna viker sig och ögonen går i kors. Vegetarisk mat är inte fastpräntat i bakhuvudet på mig så jag behöver hjälp.

Jag snackar inte ostmackor eller sojakorv med pulvermos nu utan riktig mat. Tänk på att jag varit kock så för mig tar det kanske 20 minuter att göra köttfärssås med spagetti från grunden om köttfärsen är fryst innan jag börjar laga så det kan vara ganska omfattande mat men det behöver vara simpla råvaror, gärna saker man kan ha fryst eller kylt länge och jag vill inte behöva ställa mig och baka när jag kommer hem från jobbet. (Men skit i att jag varit kock :-) det behöver inte vara flådigt käk. Inga fånerier utan vanlig, hederlig bonnamat man blir mätt på. Gärna saker som smakar också)

Två ytterligare kriterium. Viktiga sådana. Man skall kunna göra mycket mat utan att det tar exponentiellt längre tid (tänk skillnaden mellan köttfärssås och vietnamesiska vårrullar. En vårrulle till tar lika lång tid som den innan men ett extra paket köttfärs och lite krossade tomater är ganska snabbt gjort) och maten skall vara rimligt god att äta på jobbet dagen efter för min ekonomiska sida kräver lunchlåda.

Så... Vad föreslår du?