Sötpotatiscurry med russin och koriander

Nu har vi käkat primärt vegetariskt i ett par månader och jag förväntar mig att isbjörnarna mår mycket bättre nu än förut. En sak jag funderar över är hur mycket nettoeffekt det blir gällande växthusgaser för visst skapas mindre sådana från jord till bord men produktionen av gaser ökar exponentiellt efter konsumtionen så till den milda grad att jag misstänker att den naturgas som produceras hemma hos familjen AvL förmodligen skulle kunna förse hela bostadsrättsföreningen med energi.

Jaja... Någon nytta gör det säkert. Smalare har jag i alla fall inte blivit ännu men det kan ju ha att göra med träningen också.

För ett tag sedan frågade jag er om hjälp med recept och ett av de jag fick var nedanstående

Sötpotatiscurry med russin och koriander

Sötpotatis och purjolök, färsk koriander och kokosmjölk. Det är inte nödvändigtvis de billigaste vegetariska ingredienserna vi hittar i den här curryn men okej.

Jag och hustrun är inte stormförtjusta i koriander så den 30-lappen skippade vi. Jag tog också vanliga russin istället för gula eftersom vi alltid har vanliga russin hemma. Mandeln orkade jag inte heller bry mig om och vi använde kycklingbuljong istället för grönsaksbuljong men annars höll jag mig ganska väl till receptet.

Och resultatet? Jag lyckades skapa en lite kletigare anrättning än den som syns på bilden där potatisen blev lite mosigare men generellt tyckte jag det var en trevlig rätt. Det kommer inte bli basfödan i hushållet men när det är säsong på de ingående råvarorna kan det mycket väl hända att vi lagar en laddning till för det var gott. Riktigt gott.

Jag räknade som hastigast ut att vi landade på ett par ören mer än 10 kr/portion så inte havregrynspris men inte alls så dyrt jag hade trott men med tanke på att jag med enkelhet kan leva mitt vanliga köttätarliv för 10 kr/portion är det här inget jag hoppar högt över men för att jag skall överleva som vegetarian är jag tvungen att vara lite mer äventyrlig än jag annars skulle vara.

På det hela taget en bra rätt väl värd att prova.